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Receta de Pato a la naranja |
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Ponemos los patos en una fuente para el horno, con la grasa de cerdo y las legumbres, cuando esten dorados le echamos por encima el caldo y lo tapamos para que ni se seque, una vez asados se retira y se deshuesa.
Preparamos la salsa por otro lado, en una cazuela se pone el zumo,y el azucar para que se haga el caramelo, se aņaden las mondas y se dejan cocer, se le pone el cointreau y la salsa, dejandola hervir un poco.
Volvemos a la fuente donde habiamos horneado el pavo y disponemos las pechugas y los muslos, pelamos las naranjas y las separamos en gajos, para ponerlas por alrededor, y echamos la salsa por encima y hornemos unos minutos mas, listo para servir, el tradicional pato a la naranja ahora en casa.. |
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| Ingredientes |
sal
pimienta
laurel, 2 hojas
cebolla, 1
puerro, 1
ajo, 1 cabeza
perejil, 1 rama
grasa de cerdo, 100gr
tomillo, 1 rama
zumo de naranja, 1 vaso
piel de naranja, 100gr. fileteada muy fina
azucar, 200gr
consome, o caldo de ave, 250ml
naranjas, 4
pato, 2 tiernos
cointreau, 1 copa
salsa demiglac, o salsa espaņola, 250ml
salsa espaņola, o salsa demiglac, 250ml.
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