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Receta de Bombón de chocolate y mandarina |
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Batir la crema doble con el azúcar impalpable.
Agregar el chocolate derretido, la manteca y la miel.
Hidratar la gelatina en el vino.
Unir las dos preparaciones.
Armar el postre:
colocar en el fondo de una budinera las plantillas cortadas a la mitad.
Humedecer con almibar de mandarina.
Verter por encima la mitad del relleno.
Cubrir nuevamente con las plantillas humedecidas en almibar de mandarina (3/4 partes de jugo de mandarina y 1/4 de agua)
Colocar encima la otra mitad del relleno y terminar con otra capa de plantillas.
Enfriar
Desmoldar y decorar con gajos de mandarina acaramelados y chocolate derretido.
Salsa de mandarina:
Hacer jugo de mandarina y pasarlo por el colador chino.
LLevar a fuego lento con el azucar.
Dejar reducir y si es necesario, agregar 1 cta. de fécula disuelta en agua o jugo.
Mezclar, para que quede una salsa lisa, homogénea y con brillo.
Incorporar licor de mandarina o cointreau. |
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| Ingredientes |
1/2 plantillas
1/4 L Crema doble
1/2 T azúcar impalpable
300 grs chocolate derretido
50 gr manteca derretida
5 cdas. de miel
1 1/2 cda. gelatina sin sabor
1/3 T Vino marsala
mandarinas c/ nec.
Salsa de mandarina:
4 mandarinas
2 cdas azúcar
1 cta. manteca
licor de mandarina o cointreau |
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