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Receta de Crema vichyssoise |
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Pochar los puerros con mantequilla con un poco de aceite, aņadir la patata cascada y calentar.
mojar con el caldo y acabar de hacer todo junto unos 25 minutos.
Pasamos por el chino para que quedo fina la crema y le aņadimos 0,2 l de nata, dejamos enfriar
Abrimos las ostras salteandolas por las sarten con matenquilla.
Se trocean y se ponen en la base de la fuente y vierta la crema junto con el sobrate de haber abierto las ostras.
Esta crema se puede servir o bien fria o templada, decorada con las hojas de menta. |
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| Ingredientes |
15 und de puerro
10gr mantequilla
0,o7kg patata 0,07 kg
1,50l caldo de ave
0,20l nata
8 hojas menta
8 und ostras
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