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Receta de Huevos con berenjenas y bechamel |
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Se cuecen 8 huevos, los pelamos bien, y cortamos por la mitad, reservamos.
Las berenjenas peladas y troceadas a cubos, con sal para que suelte todo el jugo, las pochamos con la cebolla muy fina.
Hacemos una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cazuela, a continuacion aņadimos la harina dejando que se fria ligeramente en esa mantequilla y aņadimos poco a poco la leche caliente, aņadimos nuez moscada y sal para que quede mas jugosa.
Con los huevos que habiamos reservado por la mitad les quitamos la yema y un poco de clara
rellenamos con la mezcla de la berenjena y cebolla pochada, cubrimos el huevo relleno con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar, para que quede compacto.
Rebozamos son los 2 huevos batidos y harina para freirlos, secamos el aciete sobrante, y los ponemos en la fuente de servir
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| Ingredientes |
10 huevos
1 litro de salsa bechamel espesa 90 g de mantequilla y 90 g de harina por cada litro de leche
200 g de berenjenas
aceite para freir
Pan rallado
Harina
sal. |
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