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Receta de Cappelletti de mozzarella |
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Masa: Hacerla con la harina, los huevos, sal y agua. Trabajarla 15 minutos y estirarla hasta aproximadamente 2 mm. Cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Relleno: Hidratar los tomates secos en agua tibia. Cortar la mozzarella en cubos y mezclar con los tomates tiernizados y picados. Condimentar con hojas de albahaca cortadas en tiritas, sal y pimienta negra.
Rellenar los círculos de masa, pintar con clara de huevo y cerrar como si fuera una empanada. Unir las dos puntas y prensar.
Salsa: Pelar los ajos y cortarlos en láminas gruesas. Colocarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar rodajas finas de tomates pelados sin semillas.
Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Antes de servir, incorporar unas hojas de albahaca y salpimentar.
Hervir la pasta y acompañar con la salsa de tomate. |
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| Ingredientes |
Para la masa:
1/2 kg de harina
4 huevos
3 cdas. de agua
Para el relleno:
300 gr. de mozzarella
50 gr. de tomates secos
Hojas de albahaca fresca
Para la salsa:
Hojas de alabahaca fresca
4 tomates perita
6 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva |
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