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Receta de Ravioles de calabaza |
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Masa:
Hacer una masa homogénea con la harina, aceite, huevos, tinta,. Dejar reposar 30 mints.
Relleno:
Hornear la calabaza partida al medio, sin semillas y envuelta en aluminio.
tamizar
aderezar con sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
Mezclar y agregar los quesos y el pan rallado.
Dividir la masa en 2 partes iguales, estirar y distribuir el relleno con una manga. Cubrir con la otra parte de la masa y cortar con el corta pasta.
Salsa:
Calentar el aceite y el ajo, agregar el romero y un cucharón de agua caliente.
Cocinar hasta que el ajo se deshaga (agregar mas agua caliente si es necesario).
Sacar el romero y procesar
Cocinar los ravioles, retirar en cuanto suben y condimentar con la salsa.
Sugerencias:
Se pueden hacer dos partes de masa: una con tinta de calamar y otra sin. Se recortan tiras de masa blanca y se colocan equidistantes sobre la pasta negra. Al pasar el palote por la masa quedará una maya rayada, bicolor. |
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| Ingredientes |
MASA:
harina 600 grs
6 huevos
1 cta de aceite de oliva
1 sobre de tinta de calamar
RELLENO:
1 calabaza de 2 kgs
queso pecorino rallado 200 grs
pan rallado 300 grs
sal, pimienta, nuez moscada
SALSA:
aceite de oliva 2 cdas
dientes de ajo 3 unds.
2 ramitas de romero fresco |
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