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Receta de Pate maison |
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Cortar las carnes y la grasa de cerdo.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, laurel, tomillo y cognac.
Dejar macerar unas horas.
Pasar por procesadora tratando que no quede pasta.
(Procesado intermitente).
Agregar huevos y panceta cortada en cubos, incorporar las nueces en trozos grandes.
Colocar en molde para pate untando con grasa y tapar con papel aluminio.
Cocinar aprox. 1 1/2 hora a 200ºc. (El centro del pate debe llegar a 65ºC o 70ºC)
Enfriar, desmoldar y cubrir con grasa ligeramente derretida si fuera necesario. |
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| Ingredientes |
carne de cerdo 400grs
carne de ternera 300grs
grasa de cerdo 200grs
sal 1 1/2 cta
pimienta negra
nuez moscada
laurel 1 hoja
tomillo 1 /2 cta
cognac 2 ctas.
huevos 2 unids.
panceta ahumada 250grs
almendras o nueces 100 grs
(opcionales)
grasa cant. nec. para el molde |
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