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Receta de Bavaroi de menta con salsa de chocolate |
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Colocar en cacerola la leche, la gelatina y calentar hasta casi punto de hervor.
Batir previamente las yemas y el azúcar e incorporar leche caliente.
Mezclar bien e incorporar la esencia y color, dejar entibiar.
Batir crema de leche hasta 3/4 punto. Reservar en heladera.
Batir claras a nieve con 50 grs de azúcar.
Mezclar la preparación de menta con la crema batida, batir un poco más.
Incorporar a esta preparación las claras con movimientos envolventes.
Verter en molde o individuales humedecidos y llevar a coagular a heladera o freezer.
Desmoldar sobre espejo de salsa de chocolate con crema en hilos.
Decorar con hojitas de chocolate o menta.
SALSA DE CHOCOLATE:
Derretir los ingredientes a fuego muy suave o bańo maría.
Sugerencias: se puede sustituir la menta por esencia de vainilla y la salsa chocolate por coulis de frutillas. |
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| Ingredientes |
500cc de leche
25grs de gelatina
3 yemas
200 grs de azúcar
10 cc de esencia de menta
colorante verde
500 cc de crema de leche
3 claras
50 grs de azúcar
SALSA DE CHOCOLATE:
50 grs cacao en polvo
6 cdas de azúcar impalpable
50 grs de manteca
150 cc de agua |
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