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Receta de Sopa de langostinos |
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Con los langostinos por una parte utilizamos las cabezas y caparazones para el caldo, (si tienes algun pescado mas para el caldo pues mejor)
Poner en una cazuela el pimiento picado, la cebolla, los ajos y la hoja de laurel, cuando este incorporamos una cucharada colmada de harina, freir bien añadiendo un poco de caldo haciendo como una salsa que servirá para espesar.
Añadir el caldo, las hebras de azafrán la cayena y el tomillo y dejar cocer suavemente unos 15 minutos. Incorporar el pescado cortado en trozos y por último los langostinos por que necesitan menos tiempo, en cuanto el langostino este retirar del fuego y servir, ha de comerse caliente. |
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| Ingredientes |
- 500 g de langostinos crudos
- 300 g de rape
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 ajos
- Una pizca de cayena
- Azafrán
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Tomillo
- Sal |
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