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Receta de Verdura en ensalada |
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Limpiamos todas las verduras y se dejan por separado.
Las alcahofas una vez limpias las cocemos enteras.
Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias, aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas, el jamon en taquitos.
Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas, menos el jamon que lo haremos frito.
Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms.
Con la cebolla bien picada se hace una salsa con el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín.
Por ultimo disponemos todos los ingredientes en una fuente para servir, le añadimos la salsa y la decoramos con el jamon. |
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| Ingredientes |
# ½ Kgr. judías verdes riojanas
# ¼ Kgrs. guisantes (ya desgranados)
# 8 alcachofas riojanas
# 1 cebollas tiernas
# 3 zanahorias
# 4 patatas pequeñas
* 100 grs. jamón serrano
* 1 cucharón aceite de oliva extra
* 1/2 cucharón de vinagre
* pimienta
* sal
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